Brot ohne Getreide – Sättigend, gesund & lecker
Ein Brot ohne Weizen, Roggen oder Dinkel? Und trotzdem saftig, aromatisch und super nahrhaft? Genau das bekommst du mit diesem Rezept!
Dieses Brot ist:
✔ Glutenfrei – ideal für alle, die auf Weizen & Co. verzichten möchten
✔ Kohlenhydratarm (Low Carb) – perfekt für eine gesunde Ernährung und zum Abnehmen
✔ Reich an gesunden Fetten & Ballaststoffen – hält lange satt und unterstützt die Verdauung
✔ Proteinreich – durch Mandeln, Eier und Hüttenkäse perfekt für den Muskelaufbau und Stoffwechsel
✔ Ohne Zusatzstoffe – du weißt genau, was drin ist!
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Leinsamen
- 50 g Chiasamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Kokosmehl
- 50 g Flohsamenschalen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Brotgewürz
Feuchte Zutaten:
- 5 Eier
- 200 g Hüttenkäse
- 2 EL fruchtiger Essig
Zubereitung
- Trockene Zutaten mischen – alle Samen, Nüsse und Mehlsorten in einer Schüssel gut vermengen.
- Feuchte Zutaten unterrühren – Eier, Hüttenkäse und Essig hinzufügen, alles gut vermischen.
- Teig ruhen lassen – die Mischung 15 Minuten stehen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen und das Brot eine gute Konsistenz bekommt.
- Brot formen – mit nassen Händen einen Laib formen oder den Teig in eine Kastenform geben.
- Backen – bei 180 Grad Umluft für 1 Stunde backen. Ein feuerfestes Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen, damit das Brot eine schöne Kruste bekommt.
- Abkühlen lassen – erst komplett auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Tipp: Dieses Brot schmeckt nicht nur frisch fantastisch, sondern lässt sich auch super einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden, portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen oder toasten.
Warum ist dieses Brot so gesund?
✅ Ohne Getreide & glutenfrei – weniger Blähungen, bessere Verdauung und ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
✅ Mehr Eiweiß & gesunde Fette – Mandeln, Chiasamen und Hüttenkäse liefern wertvolles Protein und halten dich lange satt.
✅ Ballaststoffreich – Flohsamenschalen und Leinsamen unterstützen die Darmgesundheit und sorgen für eine gute Verdauung.
✅ Kein Blutzucker-Chaos – durch den niedrigen Kohlenhydratanteil bleibt der Blutzucker stabil, Heißhungerattacken bleiben aus.
✅ Sättigend & vielseitig – das Brot ist nahrhaft und passt perfekt zu süßen oder herzhaften Belägen.
Dieses Rezept habe ich schon oft weitergegeben – und es kam immer super an. Probier es aus und sag mir, wie es dir schmeckt!
Herzlichst
Iris
Hallo !
Dein Brotrezept gefällt mir sehr ! Ich habe dazu eine Frage – meine Tochter ist ua allergisch auf Nüsse , drunter fällt somit auch die Kokosnuss und deren Produkte. Wodurch kann ich diese Produkte ersetzen ? LG, Kerstin Riesel
Hallo Kerstin dann verträgt sie auch kein Mandelmehl, denke ich. Kichererbsenmehl geht, oder Leinsamenmehl ist auch eine Alternative.
Lieben Gruß
Iris
Würdest du die Eier durch Sojamehl bei einer Allergie ersetzen?
Liebe Grüße Christiane Reck
Hallo Christiane,
nein, dafür gibt es extra veganen „Eierersatz“. Die Eier halten den Teig zusammen, das macht das Sojamehl in dem Fall nich .
Lieben Gruß
Iris
Hallo Iris
Hab gerade dieses Brot aus dem Ofen geholt ?
Hatte die Zutaten schon vor langem gekauft . Ich backe aber so ungern ?
Jetzt hab ich mich überwunden . Ich hab ein wenig Wasser noch mit rein getan . Dachte es wird dann saftiger.
Es sieht sehr gut aus, riecht lecker und schmeckt ganz gut!
Schönes Rezept!!
Hallo Elli!
Super da freu ich mich!
Lieben Gruß Iris
Wie schaut es inhaltlich bei dem Brot mit Kohlehydrate und Zucker aus ?
Liebe Ingrid,
genaue Werte weiß ich leider nicht mehr, aber es sind so gut wie keine Kohlenhydrate und Zucker drin, weil ohne Getreide.
LG Iris