Iss dich Jung! Starter Kurs für € 0,- Hier starten!

Ernährungsmythos: Führt Eiweiß wirklich zur Übersäuerung?

Immer wieder hört man, dass Eiweiß den Körper übersäuert. Doch stimmt das wirklich?

Ja und nein. Tierisches Eiweiß kann tatsächlich säurebildend wirken. Doch das bedeutet nicht, dass Eiweiß generell problematisch ist. Pflanzliches Eiweiß hingegen kann diesen Effekt sogar ausgleichen – besonders, wenn es mit reichlich Obst, Gemüse und Ballaststoffen kombiniert wird.

Ein echtes Superfood für eine basische Ernährung ist die Süßlupine.

 

Warum ist die Süßlupine so besonders?

Lupinen kennt man meist als hübsche Zierpflanzen im Garten. Doch die Süßlupine ist speziell für den Verzehr gezüchtet und hat mit ihren bitterstoffreichen Verwandten nicht viel gemeinsam.

Ihre Vorteile auf einen Blick:

  • Hochwertige Eiweißquelle: Enthält 36–40 % Eiweiß – also richtig viel pflanzliches Protein
  • Alle essentiellen Aminosäuren: Liefert dem Körper alle wichtigen Eiweißbausteine
  • Basische Wirkung: Im Gegensatz zu tierischem Eiweiß hilft die Lupine, den Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht zu halten
  • Glutenfrei: Perfekt für alle, die auf Weizen & Co. verzichten wollen
  • Ballaststoffreich: 15 % Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
  • Vielseitig einsetzbar: Ob als Mehl, Crunchys oder Flocken – lässt sich in viele Rezepte integrieren

Wo gibt’s Süßlupine?

Noch ist sie ein Geheimtipp und meist in Bioläden, Reformhäusern oder online erhältlich. Doch es lohnt sich, sie mal auszuprobieren – besonders, wenn du deine Ernährung eiweißreicher und gleichzeitig basisch gestalten willst.

Hier meine Lieblings-Lupinen-Chrunchys:

https://amzn.to/2ELCeW0

Süßlupinenmehl verwende ich auch ganz oft zum backen.

https://amzn.to/2ObeES3

Granola selbst gemacht aus Haferflocken, Lupinenflocken und Mandeln.

Lecker! ?

Wie das schon duftet…

Pur, oder mit Obst, Joghurt, Mandelmilch. Oder…oder… ich mag sie gerne immer wieder gerne anders essen.

Rezept: Mein Lieblings-Knusper-Granola mit Süßlupine

Gekauftes Granola enthält oft viel Zucker – dieses selbstgemachte Granola ist dagegen eine echte Proteinbombe, hält lange satt und unterstützt den Stoffwechsel.

Zutaten für eine große Portion:

  • Flocken nach Wahl (z. B. Lupinen- und Haferflocken) – ca. 8 EL
  • Nüsse gemischt, gehackt (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Paranüsse) – ca. 8 EL
  • Chiasamen – ca. 3 EL
  • Leinsamen (gold oder braun) – ca. 6 EL
  • Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) – ca. 3 EL
  • Gewürze: Frische Vanille & Zimt nach Geschmack
  • Ahornsirup – 3 EL
  • Kokosöl oder Sonnenblumenöl – 2 EL

So wird’s gemacht:

  1. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
  2. Ahornsirup & Öl dazugeben und gut vermengen, bis alles leicht feucht ist.
  3. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
  4. Bei 180 Grad ca. 10–15 Minuten backen, bis alles goldbraun ist – unbedingt im Auge behalten, denn es kann schnell zu dunkel werden.
  5. Abkühlen lassen und in einer luftdichten Box aufbewahren.

 

Wie ich mein Lupinen-Granola am liebsten esse:

  • 1 EL Chiasamen mit Mandelmilch quellen lassen
  • 1 EL Proteinpulver (Vanille) unterrühren
  • 2 EL Magerquark oder griechischen Joghurt dazugeben
  • 2 EL Lupinen-Granola drüberstreuen
  • Eine kleine Handvoll frisches Obst (je nach Saison) dazu

Fazit: Eiweiß und der Säure-Basen-Haushalt

Eiweiß führt nur dann zur Übersäuerung, wenn die Ernährung einseitig ist. Mit der richtigen Kombination aus pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und basischen Lebensmitteln lässt sich das ganz leicht ausgleichen.

Süßlupine ist eine hervorragende Alternative zu tierischem Eiweiß – gut verträglich, nährstoffreich und vielseitig einsetzbar. Wer seinen Körper unterstützen und langfristig gesund bleiben möchte, kann mit diesem Superfood gezielt seine Ernährung optimieren.

Hast du Süßlupine schon mal probiert? Falls nicht – es lohnt sich, sie mal in die Küche zu holen.

Iris

 

*Mit diesem Symbol gekennzeichnete Stellen sind Affiliate Links. Das bedeutet, wenn du über diesen Link bestellst, bekomme ich eine kleine Provision. Für dich entstehen keinerlei Kosten oder Nachteile.