Vom Tee zum super leckeren, gesunden Wellnessdrink – Kombucha

Ein probiotischer Powerdrink mit jeder Menge gesundheitlicher Vorteile – das ist Kombucha.

Er entsteht durch Fermentation mit Hilfe eines Kombucha-Pilzes.

Aber was ist Fermentation eigentlich?
Kurz gesagt: Eine uralte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen – so wie beim Sauerkraut.

Die Hauptakteure sind Bakterien und Hefepilze, die sich vom Zucker ernähren.

„Aber Kombucha hat doch viel Zucker?“

Nein!
Das ist ein großer Irrtum.

Während des Fermentationsprozesses wird der Zucker fast vollständig abgebaut und es entstehen stattdessen:

✔ Gesunde Säuren wie Essigsäure
✔ Prickelnde Kohlensäure für die angenehme Spritzigkeit
✔ Viele wertvolle Nährstoffe – Vitamine, Enzyme, Spurenelemente

Kombucha ist außerdem reich an Antioxidantien und kann dabei helfen, den Körper zu entgiften.

Warum Kombucha ein echter Gesundheitsbooster ist

🔹 Probiotische Wirkung:
Kombucha liefert jede Menge gute Darmbakterien, die sich in deinem Darm ansiedeln und dein Immunsystem stärken.

🔹 Schützt die Darmschleimhaut:
Eine gesunde Darmflora ist entscheidend dafür, dass dein Körper wichtige Nährstoffe optimal aufnehmen kann.

🔹 Unterstützt die Verdauung & Entgiftung:
Kombucha hilft dem Körper, Schadstoffe auszuscheiden, regt die Verdauung an und kann sogar Blähungen reduzieren.

🔹 Energie für den ganzen Körper:
Durch den Gehalt an B-Vitaminen und Enzymen kann Kombucha für mehr Energie und Wohlbefinden sorgen.

🔹 Super für Haut & Haare:
Die enthaltenen Antioxidantien schützen die Zellen vor freien Radikalen – ein echter Anti-Aging-Effekt von innen.

Warum du Kombucha selbst machen solltest

Wenn du Kombucha im Supermarkt kaufst, klingt das erstmal praktisch.
Aber – und das ist der Haken: Industrieller Kombucha ist meist pasteurisiert!

Das bedeutet:

❌ Die gesunden Probiotika werden durch Hitze abgetötet.
❌ Oft sind Zusatzstoffe und Zucker enthalten.
❌ Die Gärung wurde gestoppt, sodass der Drink nicht mehr „lebendig“ ist.

Wenn du wirklich alle Vorteile von Kombucha genießen willst, dann führt kein Weg daran vorbei: Mach ihn selbst!

Und das ist viel einfacher, als du denkst.

Mein Kombucha wohnt im Wohnzimmerschrank

Ja, du hast richtig gelesen!
Mein Kombucha-Pilz hat seinen eigenen Platz im Schrank – und das nicht ohne Grund.

Warum?

🔸 Optimale Temperatur – Kombucha mag es warm (aber nicht zu warm).
🔸 Keine direkte Sonneneinstrahlung – das schützt die Bakterienkulturen.
🔸 Er fermentiert ganz in Ruhe vor sich hin – bis er perfekt ist.

Kombucha selber zu machen ist ein kleines Abenteuer – aber es lohnt sich!

In einem weiteren Beitrag erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du deinen eigenen Kombucha ansetzt.

Probier es aus – du wirst ihn lieben!

Hier ist dein überarbeitetes und optimiertes Grundrezept für Kombucha, inklusive der zweiten Fermentation für mehr Geschmack und eine Extraportion Power:

Grundrezept Kombucha – Dein Powerdrink für Gesundheit und Wohlbefinden

Kombucha ist nicht nur ein leckeres, prickelndes Erfrischungsgetränk, sondern auch ein echtes Superfood für deine Darmgesundheit.
Selbst gemacht ist er frei von Zusatzstoffen, lebendig und voller gesunder Probiotika.

Hier bekommst du das Grundrezept – plus den ultimativen Clou: Die zweite Fermentation für noch mehr Geschmack und einen extra Frischekick.

Grundrezept Kombucha

Zutaten für 1 Liter

✔ 1 Kombuchapilz (SCOBY) in 100 ml Starterflüssigkeit
✔ 1 Liter Wasser
✔ 50 g Zucker (wird von den Bakterien abgebaut)
✔ 2 Beutel Schwarztee oder grüner Tee (original)
👉 Alternativ funktioniert auch Früchtetee – dann wird das Aroma milder und fruchtiger

Zubereitung

1️⃣ Tee aufbrühen:
Wasser aufkochen und den Zucker darin vollständig auflösen.

2️⃣ Tee ziehen lassen:
Teebeutel dazugeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach entfernen.

3️⃣ Abkühlen lassen:
Den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (wichtig, damit der SCOBY nicht zerstört wird).

4️⃣ Fermentation starten:
Den abgekühlten Tee in ein großes Glasgefäß mit weiter Öffnung füllen.
Den Kombuchapilz samt Starterflüssigkeit dazugeben.

5️⃣ Gefäß abdecken:
Mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier abdecken und mit einem Gummi fixieren.
(SCOBY braucht Sauerstoff – kein luftdichter Deckel!)

6️⃣ Ruhig fermentieren lassen:
Das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort stellen (ideale Temperatur: 21-29°C).

7️⃣ Warten & beobachten:

• Nach ein paar Tagen bildet sich ein weißer Schleier oder Belag – das ist normal!
• Ein säuerlicher Geruch zeigt, dass die Fermentation in vollem Gange ist.
• Nach 5–7 Tagen (max. 14 Tage) ist dein Kombucha fertig.

8️⃣ Abfüllen & aufbewahren:
Den Pilz vorsichtig herausnehmen.
Das Getränk in saubere Glasflaschen füllen und im Kühlschrank lagern.
Dort hält sich Kombucha 4–6 Wochen.

9️⃣ Nächsten Ansatz starten:
Den Kombucha-Pilz unter kaltem Wasser abspülen und gleich für den nächsten Ansatz verwenden.

Der Clou: Die zweite Fermentation – für noch mehr Geschmack!

Wenn du deinen Kombucha richtig aufpeppen möchtest, dann schließt du eine zweite Fermentation an.
Das dauert nur 1–3 Tage und macht aus dem ohnehin schon gesunden Kombucha einen super leckeren, prickelnden Powerdrink.

Hier sind einige Ideen für Geschmackskombinationen:

Fruchtig-frisch:

🍓 Erdbeeren + Minze
🍋 Zitrone + Ingwer
🍊 Orange + Rosmarin

Würzig-exotisch:

🌿 Basilikum + Zitrone
🥭 Mango + Kardamom
🍍 Ananas + Chili

Klassisch-erfrischend:

🍏 Apfel + Zimt
🍑 Pfirsich + Vanille
🍇 Trauben + Lavendel

So geht die zweite Fermentation:

1️⃣ Früchte, Kräuter oder Gewürze nach Wahl in die Kombucha-Flaschen geben.
👉 Faustregel: Etwa 1–2 EL Früchte oder Kräuter pro 500 ml Kombucha

2️⃣ Die Flaschen gut verschließen und für 1–3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
(Sie brauchen keinen Sauerstoff mehr, deshalb luftdicht!)

3️⃣ Täglich kontrollieren:
🔹 Deckel langsam öffnen, damit sich nicht zu viel Druck aufbaut.
🔹 Wenn der Geschmack und die Spritzigkeit passen, ab in den Kühlschrank.

4️⃣ Genießen!
Eiskalt serviert ist Kombucha der perfekte Erfrischungsdrink – gesund, lecker und voller Leben!

Fazit: Warum du Kombucha selbst machen solltest

✅ Viel gesünder als gekaufter Kombucha (keine Pasteurisierung, keine unnötigen Zusätze)
✅ Volle Kontrolle über den Geschmack
✅ Probiotische Power für Darm und Immunsystem
✅ Natürlich fermentiert & ohne Industriezucker

Probier es aus und werde dein eigener Kombucha-Braumeister!

Viel Spaß beim Brauen & Genießen!

Hier ist deine überarbeitete Version, perfekt für ein Rezeptblatt oder eine PDF-Datei:

Fruchtig-frischer Himbeer-Minze-Kombucha

Ein spritziger, selbstgemachter Kombucha mit einer fruchtig-frischen Note von Himbeeren und Minze – perfekt für eine gesunde Erfrischung!
Durch die zweite Fermentation entsteht die feine Kohlensäure, die das Getränk so wunderbar prickelnd macht.

Zutaten für 1 Liter Kombucha:

✔ 60 g Himbeeren
✔ 5 g frische Minzeblätter
✔ 3 EL Zucker (wichtig: normaler Haushaltszucker, da Birkenzucker keine Bakterien nährt)
✔ 3 EL Wasser
✔ 1 Liter fertiger Kombucha (siehe Grundrezept)

Zubereitung:

1️⃣ Himbeer-Minze-Sirup herstellen:

• Himbeeren, Minzeblätter, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben.
• Zum Kochen bringen und die Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken.
• Die Hitze reduzieren und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2️⃣ Mit Kombucha mischen:

• Sobald die Mischung abgekühlt ist, den fertigen Kombucha hinzufügen und gut verrühren.

3️⃣ In Flaschen abfüllen:

• Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um das Fruchtfleisch zu entfernen (optional).
• In Glasflaschen mit Bügelverschluss oder Schraubverschluss füllen – nicht ganz bis zum Rand!

4️⃣ Zweite Fermentation:

• Die Flaschen für 2–4 Tage an einen warmen, dunklen Ort stellen.
• Achtung: Einmal täglich den Deckel vorsichtig öffnen, um den Druck abzulassen.

5️⃣ Genießen!

• Sobald der Kombucha schön prickelnd ist, die Flaschen kühl stellen.
• Gekühlt servieren und genießen!

Zitronen-Ingwer-Kombucha

Zutaten für 1 Liter:

• 250 ml Wasser
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• 750 ml Kombucha (nach Grundrezept)

Zubereitung:

1. Wasser und Ingwer aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Zitronensaft und Zucker hinzufügen und gut verrühren.
3. Abkühlen lassen und mit dem Kombucha mischen.
4. In Flaschen füllen und wie oben beschrieben 2–4 Tage fermentieren lassen.

Brombeer-Salbei-Kombucha

Zutaten für 1 Liter:

• 1 Tasse reife Brombeeren
• 5–7 Salbeiblätter
• 2 EL Zucker
• 1 Liter Kombucha

Zubereitung:

1. Brombeeren in einem Topf erhitzen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Zucker und Salbeiblätter hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Abkühlen lassen und mit Kombucha mischen.
4. In Flaschen füllen und wie beschrieben 2–4 Tage fermentieren lassen.

Tipps für die Kombucha-Herstellung

✅ Mehr Sprudel gewünscht? Länger fermentieren lassen! Je länger der Kombucha in der zweiten Fermentation steht, desto mehr Kohlensäure bildet sich.
✅ Süße anpassen: Je länger Kombucha fermentiert, desto saurer wird er. Falls du ihn lieber etwas süßer magst, reduziere die Fermentationszeit.
✅ Den Kombucha-Pilz teilen: Mit jedem neuen Ansatz wächst der SCOBY. Ist er zu groß, kannst du ihn einfach teilen und weitergeben.
✅ Pause machen? Den Kombucha-Pilz in etwas fertigem Kombucha im Kühlschrank lagern – so hält er sich mehrere Monate.

Kombucha ist nicht nur ein erfrischender Wellnessdrink, sondern eine echte Wohltat für deinen Darm und dein Immunsystem. Also, ran an den Kombucha und probiere deine eigene Lieblingsmischung aus!

Herzlichst Iris