Gibt es eine gesunde/gesündere Alternative zu Gelierzucker? 🍓 🍊 🍒
Jawohl, gibt es! :-)
Im Moment ist ja wieder Marmeladenzeit…obwohl mit eingefrorenen Obst geht es ja auch, aber nicht soooo fein. :-)
Kocht ihr auch Marmelade selber ein?
Hier mal ein paar einfache, gesunde Alternativen zum normalen Gelierzucker.
Pektin
Das Marmeladekochen mit Pektin ist eine altbewährte und Methode.
Aus unreifen, sauren Äpfeln stellte man früher Apfelpektin her, um es dann zur schnellen Eindickung zu nutzen. Weniger aufwändig ist die Verwendung von fertigem Apfelpektin aus dem Bioladen, Reformhaus oder im Internet gibt es den natürlich auch zu bestellen.
Zur Herstellung einer zuckerreduzierten Marmelade mit Apfelpektin-Pulver brauchst du:
1 kg Früchte, gewaschen und ggf. zerkleinert
500 g Birkenzucker
20 g Apfelpektin-Pulver
Saft einer halben Zitrone
Und so gehst du vor:
Früchte im Topf aufkochen, mit 450 g Zucker und Zitronensaft vermischen und nochmals drei Minuten köcheln lassen.
Pektin mit dem restlichen Zucker vermischen und langsam in die kochende Masse unterrühren. Unter ständigem Rühren eine Minute weiter kochen, sofort in saubere Gläser abfüllen und verschließen.
Agar Agar
Ein weiteres beliebtes Geliermittel ist Agar Agar, das aus Meeresalgen gewonnen wird.
Mit nur einem Teelöffel kann ein halbes Kilo Früchte gelieren. Dazu werden die Früchte unter ständigem Rühren solange geköchelt, bis eine einheitliche Masse entsteht.
Anschließend Agar Agar untermischen und nochmals 10 bis 15 Minuten kochen. Heiß in gereinigte Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.
Mit den beiden Methoden ist die Marmelade dann auch länger haltbar.
Ich mag besonders die schnelle Methode mit Chiasamen, Birkenzucker und Obstmus.
allerdings hält sich die Marmelade damit auch nur 1 Woche im Kühlschrank.
Ich liebe die Marmelade besonders um Joghurt aufzupimpen, wenn ich mal keine Zeit zum Obst schnippeln habe.
Einfach ein Löffelchen Marmelade in einen Becher Naturjoghurt rühren, noch ein paar Mandelblättchen drüber und fertig.
Herzlichst
Iris
wunderbar
Lecker, gell?